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Author: Paolo

Fave & Cicoria

INGREDIENTI 400g fave surgelate400g cicoria3 foglie alloroOlio extra vergine oliaSale e pepeYogurt grecoPane integrale PROCEDIMENTO Lessare le fave in abbondante acqua salata per 5 minuti.Sciacquare le fave lessate in acqua fredda ed eliminare la buccia.Far appassire la cicoria con olio d'olivo, sale e pepe.Nel mentre, nel forno lasciar...

Plumcake gluten-free alla carota

INGREDIENTI 200g cioccolato bianco250g carote lessate100g zucchero120g farina nocciole4 uova1 cuc. amido mais1 cuc.no lievito PROCEDIMENTO Inserire tutti gli ingredienti ella tazza di un robot da cucina.Disporre il composto nella teglia.Infornare a 180 gradi per 50 minuti (forno statico). ...

Tortine gluten-free al cioccolato

INGREDIENTI 200g cioccolato fondente250g barbabietola precotta100g zucchero120g farina nocciole4 uova1 cuc. cacao amaro1 cuc.no lievito PROCEDIMENTO Inserire tutti gli ingredienti ella tazza di un robot da cucina.Disporre il composto nei pirottini.Infornare a 180 gradi per 50 minuti (forno statico). ...

Pinsa al radicchio

INGREDIENTI PASTA 700g farina semola di grano duro 40g farina di riso 30g farina di soia 600ml acqua 4g lievito di birra 20g sale 20ml olio extravergine d’oliva sale grosso INGREDIENTI FARCITURA 3 radicchio 200ml panna di soia sale e pepe olio extravergine d’oliva formaggio di capra duro PROCEDIMENTO Mischiare le tre farine ed il lievito in...

Castagnaccio con frutta secca e gocce di cioccolato

INGREDIENTI 350g farina di castagne440ml acqua60g lamelle di mandorle50g gocce di cioccolato20g mandole intere1 pizzico di sale4 cucchiai di zucchero PROCEDIMENTO Setacciare la farina di castagne e aggiungere l’acqua.Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere anche lo zucchero, il pizzico di sale e amalgamare...

Polpette di riso e lenticchie

INGREDIENTI 160g riso120g lenticchie farina di mais1 cipolla1 radicchio tardivo200g panna di soiaolio evocurcuma PROCEDIMENTO per le POLPETTE Lessare le lenticchie e il riso.Dopo la cottura lasciarli riposare fino fino a completo raffreddamento.In un mixer da cucina, frullare tutti gli ingredienti: lenticchie, riso, curcuma.Quando il composto sarà omogeneo...

Strudel di Kiwi SunGold

INGREDIENTI Uova 1 Farina 00 125g Acqua tiepida 30 ml Olio d'oliva 1 cucchiaio Sale 1 pizzico (salt – 1 pinch) Kiwi 550 g Mele 200g Zucchero 60 g Cannella in polvere 1 cucchiaino Pinoli 50 g Scorza di limone 1 Burro 100 g Pangrattato 70 g Granella nocciole 5g PROCEDIMENTO Versare in...

Sformato di zucca in cocotte

INGREDIENTI 300g zucca 2 scalogni3 uova1 caprinoPan grattatoParmigiano STRUMENTI 6 cocotte PROCEDIMENTO Tagliare la zucca a cubettiFar appassire la zucca in una padella con olio e scalogno.Frullare la zucca cotta e lasciarla raffreddare.Aggiungere alla zucca 3 tuorli e il caprino.Aggiungere 2 cucciai di parmigiano e se l'impasto fosse...