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Crumble di mele e fragole

INGREDIENTI per il Crumble 200g farina 00100g zucchero120g burro freddo INGREDIENTI per il ripieno 600g mele100g fragole80g zucchero20g burro fuso1 limone (succo + buccia) PROCEDIMENTO Inserire in una ciotola capiente la farina, lo zucchero e il burro feddo la frigorifero, tagliato a cubetti.Sbriciolare con le mani, grossolanamente.Riporre poi il composto...

Branzino Cromaris agli agrumi

Questo per me è sempre stato il periodo in cui mi piaceva tornare a casa, nella mia Liguria, e andare in qualche ristorante sulla spiaggia a mangiare del buon pesce. Purtroppo, ancora per qualche tempo, non potrò farlo...

Farinata Genovese

INGREDIENTI 250gr farina di ceci 650ml acqua tiepida 1/2 bicchiere di olio di semi di mais Un pizzico di sale PROCEDIMENTO Porre la farina di ceci in una ciotola e lentamente versare l'acqua, senza formare grumi.Amalgamare fino a che il composto non è completamente liquido ed omogeneo.Lasciare riposare...

Tortine gluten-free al cioccolato

INGREDIENTI 200g cioccolato fondente250g barbabietola precotta100g zucchero120g farina nocciole4 uova1 cuc. cacao amaro1 cuc.no lievito PROCEDIMENTO Inserire tutti gli ingredienti ella tazza di un robot da cucina.Disporre il composto nei pirottini.Infornare a 180 gradi per 50 minuti (forno statico). ...

Pinsa al radicchio

INGREDIENTI PASTA 700g farina semola di grano duro 40g farina di riso 30g farina di soia 600ml acqua 4g lievito di birra 20g sale 20ml olio extravergine d’oliva sale grosso INGREDIENTI FARCITURA 3 radicchio 200ml panna di soia sale e pepe olio extravergine d’oliva formaggio di capra duro PROCEDIMENTO Mischiare le tre farine ed il lievito in...

Polpette di riso e lenticchie

INGREDIENTI 160g riso120g lenticchie farina di mais1 cipolla1 radicchio tardivo200g panna di soiaolio evocurcuma PROCEDIMENTO per le POLPETTE Lessare le lenticchie e il riso.Dopo la cottura lasciarli riposare fino fino a completo raffreddamento.In un mixer da cucina, frullare tutti gli ingredienti: lenticchie, riso, curcuma.Quando il composto sarà omogeneo...

Strudel di Kiwi SunGold

INGREDIENTI Uova 1 Farina 00 125g Acqua tiepida 30 ml Olio d'oliva 1 cucchiaio Sale 1 pizzico (salt – 1 pinch) Kiwi 550 g Mele 200g Zucchero 60 g Cannella in polvere 1 cucchiaino Pinoli 50 g Scorza di limone 1 Burro 100 g Pangrattato 70 g Granella nocciole 5g PROCEDIMENTO Versare in...

Sformato di zucca in cocotte

INGREDIENTI 300g zucca 2 scalogni3 uova1 caprinoPan grattatoParmigiano STRUMENTI 6 cocotte PROCEDIMENTO Tagliare la zucca a cubettiFar appassire la zucca in una padella con olio e scalogno.Frullare la zucca cotta e lasciarla raffreddare.Aggiungere alla zucca 3 tuorli e il caprino.Aggiungere 2 cucciai di parmigiano e se l'impasto fosse...