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Sformato di zucca in cocotte


INGREDIENTI

300g zucca
2 scalogni
3 uova
1 caprino
Pan grattato
Parmigiano

STRUMENTI

6 cocotte

PROCEDIMENTO

Tagliare la zucca a cubetti
Far appassire la zucca in una padella con olio e scalogno.
Frullare la zucca cotta e lasciarla raffreddare.
Aggiungere alla zucca 3 tuorli e il caprino.
Aggiungere 2 cucciai di parmigiano e se l’impasto fosse troppo liquido anche 2 cucciai di pan grattato.
Separatamente montare a neve gli albumi.
Unire gli albumi al composto di zucca e formaggio.
Riempire le cocotte e disporle su una teglia dai bordi alti con dell’acqua sul fondo.
Cuocere gli sformati per 20 minuti a 180 gradi.

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