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Cheesecake milk-free al cioccolato

Chi ha detto che la cheesecake si può fare solo con il latte?
Ecco a voi la mia ricetta per tutti coloro che non possono mangiare LATTE VACCINO ma che non vogliono rinunciare alla bontà di questo dolce. si può sostituire il burro del biscotto con la margarina oppure con il burro chiarificato, adatto alle persone che sono intolleranti alle proteine del latte. Per l’impasto invece ho usato ricotta di capra e formaggio spalmabile vegetale.
Il risultato è perfetto 😉

Cheesecake milk-free al cioccolato
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Ingredients
  1. 100g biscotti secchi
  2. 80g nocciole
  3. 80g margarina o burro chiarificato
  4. 400g cioccolato fondente
  5. 20g cacao amaro in polvere
  6. 250g ricotta di capra
  7. 250g formaggio spalmabile vegetale
  8. 50g amido di mais
  9. 120g zucchero
  10. 2 uova medie
  11. 330ml panna di soia
Instructions
  1. Tritare i biscotti e le nocciole con il robot da cucina fino ad ottenre una farina omogenea.
  2. Scioglere al micoonde la margarina (o il burro chiarificato, adatto anche agli intolleranti alle proteine del latte).
  3. Amalgamare il burro fuso alla farina di biscotto e foderare una teglia di diametro 24.
  4. Porre la teglia in freezer per almeno 30 minuti.
  5. Con l'aiuto di una frutta elettrica amalgamare la ricotta, il formaggio spalmabile, lo zucchero, 200ml di panna di soia e le uova.
  6. Dopo qualche minuto aggiungere l'amido di mais e il cacao in polvere.
  7. Sciogliere a bagnomaria 200g di cioccolato fondente e quando sarà raffreddato unirlo al composto al formaggio.
  8. Versare il comporto di formaggio e cioccolato sul biscotto freddo e cuocere in forno statico a 165° per 60 minuti.
  9. Preparare la glassatura facendo sobbollire 130ml di panna di soia.
  10. Aggiungere, fuori dal fuoco, 200g di cioccolato fondente tritato finemente.
  11. Quando si sarà ottenuta una glassa lucida e lischia, cospargere la superficie con il cioccolato e porre la torta in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
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