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Author: Paolo

Cookies milk-free al cioccolato

Tra i miei Cookies preferiti ci sono sicuramente i Cookies al doppio cioccolato, sono talmente golosi che si sciolgono letteralmente in bocca al primo morso! Purtroppo però sono sempre pieni di burro...

Focaccia genovese ai piselli

La Focaccia genovese, in dialetto “a fügassa”,è una golosa specialità lievitata salata tipica della cucina ligure: una focaccia piatta (massimo 2 centimetri) lucida d’olio, ricca di granelli di sale e i caratteristici buchi profondi in superficie. Oggi vi ho preparato una gustosa versione con i piselli nell'impasto che lo rendono di un verde molto invitante.  [mkdf_separator...

Gamberoni al forno con panure al limone ed erba cipollina

Basteranno pochi ingredienti per cucinare degli ottimi gamberoni con panure agrumata, preparati con una impanatura (panure) composta da pane grattugiato, succo di limone, erba cipollina e menta. Vi consiglio di utilizzare del pesce fresco, per un sapore di mare davvero irresistibile, ma nulla vi vieta,...

Involtini di verza / versione light

Gli involtini di verza sono tra le ricette più comuni e gustose dell’inverno. Oggi vi propongo una ricetta della tradizione della cucina italiana presa direttamente dal ricettario della mia Nonna, ma con una nota LIGHT: al posto della carne macinata e della salsiccia ho utilizzato...

Crema di barabietole rosse e patate

La vellutata di barbabietole è di quelle ricette facili, veloci ed economiche alle quali non si può rinunciare, soprattutto durante quelle sere fredde di inverno. Questa crema oltre ad avere un colore molto intenso ha un sapore morbido e dal retrogusto dolce. Bisogna anche ricordarsi che...

Burger vegetariani piselli ed edamame

Preparare in casa dei burger vegetali è davvero semplice; possono rappresentare un secondo alternativo e gustoso non soltanto per chi è vegetariano o vegano. Per la loro preparazione vi basterà scegliere tra verdure o legumi e il gioco è fatto. Oggi vi propongo la mia ricetta con Piselli ed Edamame. [mkdf_separator...

Brownies leggeri senza zucchero

Pe prepararmi ad affrontare un’altra settimana di lavoro ho deciso di coccolarmi con un dolce che amo tantissimo: i BROWNIES. Per non eccedere con le calorie ho deciso di sostituire nell'impasto lo zucchero con Truvia di Eridania, il dolcificante naturale estratto dalle foglie di stevia. [mkdf_separator...

Torta milk-free di carciofi e patate

La Torta di carciofi è un classico della cucina genovese e ligure, ma oggi voglio proporvi una variante per usare queste magnifiche e saporitissime verdure invernali. Ho creato un'accoppiata con patate e formaggio di capra che valorizza al 100% il gusto dei carciofi. [mkdf_separator class_name="" type="normal"...